蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包的承包方式：

1.半承包方式

合同簽發方：提供現有場所（包括手術室，倉庫等），住宿，廚房設備，設施，餐具，廚具，水，電和燃料，或根據工廠的實際情況決定。

承包商：負責提供人工，清潔費，浪費，維護，工i傷保險，福利，勞動保護用品等。

負責采購，烹飪和管理，根據貴公司的口味要求配備廚師，并提供優i質的餐飲服務。

餐飲費用可以提前支付，餐飲服務人員可以使用餐飲卡以靈活的方式先支出后付款。賬單每月根據所發行的餐卡數量和面額結算。

2.總承包方式

簽約方：提供現有場所（包括手術室，倉庫等），住宿場所，或根據工廠的實際情況決定，并為員工設定一定的食品標準。

承包商：負責投資排斥方的設備。合同期限由投資金額（至少三年）決定。如果合同到期且合同沒有續簽，則廚具可以每年由工廠折舊，以適當的價格購買或轉讓給下一個操作員。負責預付餐飲費用，原材料采購，加工生產等，并保證按時提供優i質的餐飲服務。負責人工，清潔費，水電，燃料，損失和運輸管理等相關費用。提供餐卡（包括IC卡），為餐務人員提供餐卡餐，每月消費金額，每月結帳。

對外食堂承包管理細則

1． 廚房人員衛生管理

㈠、所有的廚房工作人員必須持有效“健康證”并定期接受體驗。

㈡、所有工作人員都必須接受衛生知識培訓，具有良好的個人衛生習慣，做到“七勤”勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被子褥、勤換工作服、使自己具有良好整潔的儀表。

㈢、在工作范圍內不得隨便地吐痰、吸煙、留長指甲、留長發、涂指甲油、涂口紅、戴飾物等。工作時嚴禁談笑打鬧，不得在廚房范圍內洗耳恭聽除廚房用具，物料以外的物品。

㈣、保持良好的衛生操作習慣，上班時穿工衣，戴工帽、口罩，不得面對食品咳嗽、打噴嚏以及其他不衛生的行為，不允許用勺直接試味。

1.南瓜

南瓜是-胡蘿卜素的來源，南瓜中的維生素A含量勝過綠色蔬菜，而且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。中醫認為：南瓜性味甘平，有清心醒腦的功能，可頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病癥。因此，、記憶力減退的人，將南瓜做菜食用，每日1次，療程不限，有較好的治果。

2.魚

是促進智力發育的食物之一。在魚頭中含有十分豐富的卵磷脂，是人腦中神經遞質的重要來源，可增的記憶、思維和分析能力，并能控制腦細胞的退化，延緩衰老。魚肉還是蛋白質和鈣質的來源，特別是含有大量的不飽和脂肪酸——-3脂肪酸，對大腦和眼睛的正常發育尤為重要。

3.核桃

核桃因其富含不飽和脂肪酸，被公認為是中國傳統的健腦益智食品，希望孩子們一定食用。每日2～3個核桃為宜，持之以恒，方可起到營養大腦、、消除腦疲勞等作用。但不能過食，過食會出現大便干燥、等情況。 　　

4.牛奶

是蛋白質、核黃素、鉀、鈣、磷、維生素B12、維生素D的來源，這些營養素可為大腦提供所需的多種營養。 　　

5.雞蛋

雞蛋的蛋白質是蛋白質，雞蛋黃含有豐富的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經的發育有重要作用，有力、健腦益智的功效。